Biscuit Roulé au Saumon et aux Epinards

Recette de Flo et Calixte

Ingrédients :

·         2 œufs + 2 jaunes d’œufs

·         55 gr farine

·         2 blancs d’œufs battus en neige

·         Un pot de Boursin

·         Tranches de saumon ou jambon blanc

·         Botte de persil ou épinards

Recette :

-          Monter 2 blancs en neige avec une pincée de sel dans un bol propre et sec.

-          Réserver les blancs dans un saladier

-          Ciseler un bouquet de persil propre et sec  5 sec – vit 5

-          Ajouter et mixer 3 mn-vit 5 : 2 œufs +  2 jaunes. Le mélange doit blanchir.

-          Programmer 5min - 37°- vit4 pour obtenir une crème mousseuse à laquelle rajouter la farine, le sel, le poivre.

-          Mixer 10 sec - vit 5

-          Incorporer 1/5 des blancs battus en neige à la préparation pour la détendre puis ajouter le reste des blancs.

-          Etaler la préparation sur une plaque de silicone ou du papier sulfurisé, sur 1 cm de hauteur et enfourner 10 à 12 minutes à 210° (th7)

-          Démouler quelques minutes après la cuisson en recouvrant votre pâte d’un torchon humide et en retournant l’ensemble, pour décoller la pâte du papier ou du silicone plus facilement, sans casser l’ensemble.

-          Etaler immédiatement une bonne couche de « Boursin » sur toute la surface

-          Etaler des tranches de saumon ou jambon blanc

-          Couvrir toute la surface et rouler aussitôt la préparation afin d'obtenir un gros roulé assez serré

-          Emballer dans du papier alu en attendant le moment de servir

-          Servir chaud ou froid avec une salade