Crêpes au saumon façon lasagnes

 

500 g d’épinards à la crème

500 g  de béchamel

4 tranches de saumon fumé

Pour la sauce tomate

2 oignons

3 gousses d’ail

Feuilles de laurier et Thym

50 g d’huile d’olive

70 g de concentré de tomates

250 g de tomates en boite

Épices

Sel & Poivre
 

•  Faire décongeler les épinards et les faire revenir dans le bol du Momix 10 min à 100° vitesse Mijotage.
• Confectionner une pâte à crêpes en variation.
• Préparer une béchamel (livre "À table avec Momix" page 37).

Pour la sauce tomate :

• Émincer les oignons 5 sec vitesse 5.
• Ajouter les gousses d'ail, les feuilles de laurier, le thym et l'huile d'olive puis mixer 5 sec vitesse 5.
• Ajouter la boite de concentré de tomate et programmer 4 min à 90° vitesse Mijotage.
• À l'arrêt de la minuterie, ajouter la boite de tomate, les épices, saler, poivrer et programmer 10 min à 90° vitesse 1.
• Mettre dans un plat assez haut et dans le fond de celui-ci y mettre un peu de béchamel puis une crêpe, ajouter à celle ci un peu des épinards et une tranche de saumon fumé, y mettre dessus une autre crêpe et y ajouter la sauce tomate avec du gruyère râpé et ainsi de suite au moins 2 fois chaque étape.

Biscuit Roulé au Saumon et aux Epinards

Recette de Flo et Calixte

Ingrédients :

·         2 œufs + 2 jaunes d’œufs

·         55 gr farine

·         2 blancs d’œufs battus en neige

·         Un pot de Boursin

·         Tranches de saumon ou jambon blanc

·         Botte de persil ou épinards

Recette :

-          Monter 2 blancs en neige avec une pincée de sel dans un bol propre et sec.

-          Réserver les blancs dans un saladier

-          Ciseler un bouquet de persil propre et sec  5 sec – vit 5

-          Ajouter et mixer 3 mn-vit 5 : 2 œufs +  2 jaunes. Le mélange doit blanchir.

-          Programmer 5min - 37°- vit4 pour obtenir une crème mousseuse à laquelle rajouter la farine, le sel, le poivre.

-          Mixer 10 sec - vit 5

-          Incorporer 1/5 des blancs battus en neige à la préparation pour la détendre puis ajouter le reste des blancs.

-          Etaler la préparation sur une plaque de silicone ou du papier sulfurisé, sur 1 cm de hauteur et enfourner 10 à 12 minutes à 210° (th7)

-          Démouler quelques minutes après la cuisson en recouvrant votre pâte d’un torchon humide et en retournant l’ensemble, pour décoller la pâte du papier ou du silicone plus facilement, sans casser l’ensemble.

-          Etaler immédiatement une bonne couche de « Boursin » sur toute la surface

-          Etaler des tranches de saumon ou jambon blanc

-          Couvrir toute la surface et rouler aussitôt la préparation afin d'obtenir un gros roulé assez serré

-          Emballer dans du papier alu en attendant le moment de servir

-          Servir chaud ou froid avec une salade