Mercredi 10 mars 2010
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16:51
Iles flottantes au chocolat
Et si vous preniez votre recette
de crème anglaise habituelle, que
vous trouvez dans le livre de base,
et que vous y ajoutiez 100 g de chocolat
noir à la fin de la recette ...
vous attendez quelques minutes, faites
tourner à nouveau les couteaux.
Le chocolat noir a fondu dans la crème anglaise
et vous obtenez ....ceci !!
Par Flavie
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Lundi 8 mars 2010
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/03
/2010
16:55
Tartelettes à l'orange
Et si vous faisiez une pâte feuilletée (recette
du livre de base) et que vous découpiez
dedans des petits ronds à l'aide de votre
gobelet...
Vous pourriez mettre ensuite au centre,
une cuillère de marmelade d'oranges,
ou une autre confiture, vous enfourneriez
dans un four chaud pour 20 mn
à 180° et vous obtiendriez cela !!
PS: le secret pour de belles tartelettes bien
feuillettées, laissez reposer la pâte 1/2 heure
au réfrigérateur en la filmant
Par Flavie
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Dimanche 14 février 2010
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21:41
Menu de la St Valentin
Tarte au citron déstructurée
Pour le dessert que je vous propose la tarte au citron destructurée
avec laquelle j'avais remporté un concours l'an dernier et qui remporte
toujours beaucoup de succès !
Pour trouver la recette,
cliquez sur le titre de la recette, c'est un lien.
Par Flavie
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Samedi 26 décembre 2009
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21:23
Panna Cotta au Earl Grey
400 gr de crème liquide entière
50 gr de sucre en poudre
2 sachets de thé "earl grey"
5 gouttes d'huile essentielle de bergamote (facultatif)
2 feuilles de gélatine
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide
Verser la crème et le sucre dans le bol et programmer 6 mn - 100° - vit 1
A la fin, ajouter les feuilles de thé (oter les sachets)
Programmer 15 mn - 60° - vit 2 - sens inverse
Filter la crème et la remettre dans le bol propre
Réchauffer 1 mn - 60° - vit 1
Incorporer la gélatine bien essorée et mixer 2 mn - vit 3
Verser la préparation dans des verrines et laisser refroidir puis mettre au frais au moins 5 heures avant de déguster
Conseils de dégustation:
Accompagner ces panna cottas de confiture de poires aux épices, réalisée avec 4 poires williams, de la cannelle, gimgembre, clous de girofle et vanille (voir recette de confiture à la fin de
votre livre de base). En ce qui me concerne, je mets toujours moins de sucre que de fruits (700 gr pour 1 kg par exemple)
Par Flavie
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Mercredi 23 décembre 2009
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17:04
TUILES aux AMANDES
35 gr de beurre
100 g de sucre
50 gr de farine
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
80 gr d’amandes effilées
Préchauffer le four à 180° (th6)
Mettre le beurre dans le bol et régler 2 mn – 70° - Vit 2
A l’arrêt de la minuterie, ajouter le sucre, la farine, les œufs et le sel et mixer 10 sec-vit 4
Recouvrir une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone, y déposer à la petite cuillère des tas de pâte et les
étaler finement avec le dos de la cuillère en les espaçant. Parsemer d’amandes effilées.
Cuire au four 6 à 8 mn. Les tuiles sont cuites dès que les bords sont bruns (pas trop foncés) et le milieu reste clair.
A la sortie du four, décoller les tuiles très rapidement,
tant qu’elles sont souples, et les déposer sur un rouleau à pâtisserie, une bouteille … quelques minutes, le temps de sécher et de prendre la forme du support.
Conserver les tuiles dans une boîte hermétique pour qu’elles restent craquantes !
Par Flavie
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